食用油在压榨或者浸出生产过程中得到毛油，毛油中含有人体不需要或者对人体不利的成分，例如泥沙、料胚粉末，饼渣、磷脂、游离脂肪酸，色素，毒素等，这些杂质需要精炼去除为好，针对人们的生活需求，食用油中的有益成分要保留，所以，精炼制油是个复杂的过程，不但要去除有害物质还要保留有益物质，所以，针对这种情况，精炼工艺和方案要符合制油要求。
油脂精炼的重要性不仅仅在于实用又符合人体健康要求，还在于改善食用油的风味，改善油脂颜色提高卖相，增强油脂的储存稳定性，有些食用油是为了油脂加工制品提供原料的，精炼要达到合适的目标。食用油精炼设备对食用油进行精炼需要经过的主要过程包含脱胶、脱酸、脱色和脱臭等，根据油脂需要的等 不同需要增减工艺。
在精炼脱胶中，水量、操作温度、混合强度与作用时间、电解质是主要影响因素，其中电解质的作用为：
1，中和胶体分散相质点的表面电荷，使胶体质点凝聚。
2，磷酸和柠檬酸可促使非化磷脂转化为水化磷脂。
3，磷酸、柠檬酸螯合、钝化并脱除与胶体分散相结合在 起的微量金属离子，有利于精炼油气、滋味和氧化稳定性的提高。
4，使胶粒絮凝紧密，降低絮团含油，加速沉降。
在精炼制油方面，企鹅粮油机械提供的食用油精炼设备具备很好的能力，企鹅牌油脂设备，采用 进技术生产，利用高品质原料生产加工制成，严格的加工检测制度，让出厂的设备都是符合标准的设备，生产食用油效率高，出油率高，使用寿命长，生产的食用油符合国标需求。
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