适合高酒精度艾尔啤酒，酯香突出；
啤酒酵母CS31在严格的卫生控制条件下，经纯扩大培养、分离干燥生产而成，整个生产过程严格执行国际公认的食品安全卫生法。该酵母菌属艾尔酵母，发酵性能优良，耐受酒精度高，发酵度高，可实现7%（v/v）以上的啤酒发酵。酵母絮凝性很好，酒体水果味，酯香味突出，可适用于高酒精度啤酒发酵。该品种为艾尔类酵母，18℃发酵可在4天内完成主发酵，20℃（含）以上可在3天内完成主发酵，广泛适用于精酿啤酒坊、小型啤酒屋的发酵需求。
产品指标：
★适宜发酵温度：15～25.0℃
★发酵速度较快
★凝集性较强
★水分：≤7%
★活细胞数：≥80亿 cfu/g
★野生酵母：≤1000 cfu/g
★菌落总数：≤5000 cfu/g
★乳酸杆菌：≤1000 cfu/g
★致病微生物：不得检出
推荐用量：
普通条件：0.5～1.0g/L
特殊条件：1.0～3.0g/L(低温、高酒精度等情况下)，亦可复合使用酵母营养剂；
建议用法：
取5～10倍酵母质量的温水或稀释后的麦芽汁（可用1/3的麦芽汁和2/3的水混合），调温至22～30℃，将所需酵母加入其中混合均匀，静置10～20分钟后即可实现酵母复水活化，将活化好的酵母悬浮液添加到待发酵的麦芽汁中循环均匀即可。
友情提示：
1、 活化好的酵母悬浮液和待发酵麦芽汁温差≤10℃，避免影响酵母活性；
2、 尽早使用专用酵母启动发酵，减少野生酵母或有害微生物的污染风险；
3、 酵母复水活化时间不超过30分钟，且不在无糖条件下长时间活化。
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