其实，液氮冰淇淋早已走出了实验室，进入了消费市场。打开互联网，如果搜寻各种各样的冰淇淋加盟广告，打着“分子冰淇淋”或者“液氮冰淇淋”概念进行宣传的商家不计其数。
记者在观察液氮冰淇淋制作的过程中发现，液氮冰淇淋和普通的冰淇淋比起来，不需要添加凝固剂和其他的食品添加剂，相比较而言，从食品安全的角度将还是比较安全的。但不少消费者会有疑问，液氮本身安全吗?“空气中含有70%的氮气，通过对空气净化、压缩、分离得到的液氮，不可燃，无腐蚀，无毒，无色，无味。我们使用的是分子美食专用的99.99999%的高纯液氮，所以食品安全完全不用担心。”液氮冰淇淋店的负责人表示。
“液氮的冰点低，对于孩子来说，在制作的过程中离远点，但伤害性不大。”徐老师告诉记者。冰淇淋店的负责人也证实了徐老师的说法：“我们 开始也很小心，还特意准备了防冻手套，结果实验后发现，液氮出乎意料地安全。如果手上不小心溅到了液氮，部分液氮会迅速地汽化，在皮肤表面形成气垫保护层;未汽化的液氮，也会从皮肤上滑走，不会停留。因此，不会给人体带来什么伤害。”但是由于液氮的特殊性，普通消费者想要在家里吃上液氮冰淇淋恐怕没有那么容易了。
在北京西单大悦城9楼 都电影院的楼梯口处， 块由试管、烧瓶等实验仪器模拟出的广告招牌格外醒目。“零下196摄氏度急速冷冻”、“实验室打造的冰淇淋”等显眼的广告语，以及如腾云驾雾般不时冒出的白烟，让这个不大的摊位成为 个酷炫的围观台。这儿，就是 家专卖液氮冰淇淋的小店。
华立气体，配送蓬江区食用液氮，食用二氧化碳。
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